現在開餐飲店競爭很大，要想在競爭中存活下來，經營的餐飲店必須要有自己的特色，比如碼頭故事火鍋合作，一直保持熱火朝天的勢頭，是有道理的。

　   經過多番考察和尋訪，王先生合作了他喜歡的火鍋項目；碼頭故事火鍋合作總店的專員指導和專業的培訓，改經營炒菜為經營火鍋，以精心調制的“兔肚西施”為招牌菜，再配制出冰粉、擔擔面等好幾種特色輔菜，火鍋的型號分清湯、紅鍋兩類。他還高薪聘請了一個手藝不錯的大廚，努力提高火鍋合作底料和高湯的配制技術，確?；疱伜献飨阄睹?，讓顧客吃得滿意。

　   火鍋容易受季節影響，夏天天熱，吃的人就少。為了使生意淡季不淡，李大江和大廚一起對傳統的火鍋合作吃法做了創新，配上中藥煲成靚湯，既營養好吃，又不上火。李大江又對店面內外重新裝修設計，招聘了幾位年輕漂亮的服務員，并加強了員工培訓。改頭換面的屋頭火鍋合作店在去年冬至重新開業了，不出所料，人們對這家專營火鍋合作的餐館感覺耳目一新，都想到這里換換口味。顧客品嘗后對火鍋合作的口感、質量和店里的服務態度都非常滿意，在大家的宣傳下，到“碼頭故事火鍋”吃飯的人漸漸多了起來。

       所謂的差異化管理是指您必須采取不同的舉措來吸引消費者。餐飲業有一種說法：“眼睛是金子，特征是寶藏?！彪m然商業進入的形式不同，但始終要在餐飲業找到一席之地。因此，在經營小餐館時，無論是商業項目還是商業方法，都應該盡量保持自己的風格和特色。